Handkaisersemmel 2017

Rezept ergibt ca. 9 Stk a` 75g

Knetzeit: 3 Minuten langsam, 6:30 Minuten intensiver, Gesamt 9:30 Minuten

Teigruhe nach dem Kneten: 20 Minuten

Gehzeit vor dem Backen: ca. 30 Minuten (Raumtemperatur)

Backzeit: ca. 18 Minuten bei 220°C Heißluft oder 230°C Ober- und Unterhitze

Miele Combidampfgarer: 
Heißluft plus, 220°, 100% Feuchte, 6min
Ober-Unterhitze, 220°C, 30% Feuchte, 12min / Gesamt 18 Minuten

Miele Klimagaren: 3 Dampfstöße manuell auslösen, 220°C, ca. 18min