Handkaisersemmel 2017
Rezept ergibt ca. 9 Stk a` 75g
Knetzeit: 3 Minuten langsam, 6:30 Minuten intensiver, Gesamt 9:30 Minuten
Teigruhe nach dem Kneten: 20 Minuten
Gehzeit vor dem Backen: ca. 30 Minuten (Raumtemperatur)
Backzeit: ca. 18 Minuten bei 220°C Heißluft oder 230°C Ober- und Unterhitze
Miele Combidampfgarer:
Heißluft plus, 220°, 100% Feuchte, 6min
Ober-Unterhitze, 220°C, 30% Feuchte, 12min / Gesamt 18 Minuten
Miele Klimagaren: 3 Dampfstöße manuell auslösen, 220°C, ca. 18min