Steirisches Bio Kletzenbrot

Rezept für 2 Brote a´550g

Knetzeit: 5 Minuten langsam, 4 Minuten intensiver, 2 Minuten Früchte unterheben, Gesamt 11 Minuten

Teigruhe nach dem Kneten: 30 Minuten

Gehzeit vor dem Backen: ca. 30-45 Minuten (Raumtemperatur)

Backzeit: ca. 30-35 Minuten bei 220°C Heißluft fallend auf 175°C

Miele Combidampfgarer: 30-35 Minuten bei 220°C 30% Feuchte, fallend auf 175°C
Miele Klimagaren: 1 Dampfstöße manuell auslösen, 220°C fallend auf 170°C, 30-35min