1. Frische Kräuter aus dem Garten ganz fein hacken, mit Olivenöl vermengen und kurz ziehen lassen. 2. Alle Zutaten inkl. Kräuter und Olivenöl einwiegen und den Teig wie angegeben kneten. 3. Anschließend für 20 Minuten zugedeckt rasten lassen. 4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. 5. 9 Teigstücke zu je ca. 73g auswiegen. 6. Die Teiglinge dann Rundformen (Schleifen), mit dem Schluss nach oben auf der bemehlten Arbeitsfläche liegen lassen, abdecken und nochmals ca. 10 Minuten rasten lassen. 7. Die Teigkugeln von Hand etwas flachdrücken. 8. Nun die beiden Enden von oben und unten in die Mitte einschlagen und zu länglichen Baguettes formen (ca. 7cm). 9. Die Mini Baguettes in Weizenmehl wälzen und auf ein Baguette Blech wegsetzen. 10. Zugedeckt etwa 25-30 bei Raumtemperatur gehen lassen. 11. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 215°C Heissluft vorheizen. 12. Mini Baguettes vor dem Backen in der Mitte mit Olivenöl bestreichen, mit groben Rosmarin Salz bestreuen. 13. Mit einem scharfen Messer 3mal einschneiden, ganz leicht mit Wasser besprühen und in den Backofen schieben. 14. Mit viel Dampf backen! Gefäß mit Wasser oder Eiswürfeln mit in den Ofen stellen! | 
