Beim BACKPROFI kehrt eigentlich nie Ruhe ein.
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Rezept für 1 Backblech
Knetzeit: 3 Minuten langsam, 7 Minuten intensiver, Gesamt 10 Minuten
Teigruhe nach dem Kneten: sofort rundformen, abdecken und 20 Minuten rasten lassen
Gehzeit vor dem Backen: keine
Backzeit: ca. 30-35 Minuten bei 200°C Ober- und Unterhitze
Zutaten Teig
500g Weizenmehl Type 480 Universal
7g Salz
50g Feinkristallzucker
50g Butter (handwarm)
30g frische Hefe
270g Milch
Zutaten Butterstreusel
80g Butter (kalt)
80g Feinkristallzucker
150g Weizenmehl Type 480 Universal
1g Salz
1g Zimt
Für den Belag
1kg Zwetschken- entkernt und halbiert
50g Mandeln gehobelt
Staubzucker (nach dem Backen)
Zubereitung Butterstreusel
Butter, Zucker, Weizenmehl, Salz und Zimt mit den Händen kurz verreiben bis grobe Streusel entstehen
1. Alle Zutaten für den Teig einwiegen udn wie angegeben kneten.
2. Ein Backblech mit Butter bestreichen.
3. Den Teig nach dem Kneten sofort rundformen, auf das mit Butter bestrichene Blech legen und für ca. 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.
4. In der Zwischenzeit die Zwetschken waschen, halbieren, entsteinen und nochmals in der Mitte durchschneiden.
5. Den Backofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen.
6. Nach der Teigruhe den Teig mit den Händen auseinander drücken bis dieser gleichmässig verteilt ist.
7. Mit einer Gabel oder einem Teigstüpfler ganz viele kleine Löcher in den Teig stechen.
8. Die Zwetschken nun gleichmässig auf dem ganzen Blech verteilen.
9. Die Butterstreusel sowie die gehobelten Mandeln darüber streuen.
10. Den Zwetschkenfleck nun in das vorgeheizte Backrohr schieben und bei 200°C Ober- Unterhitze für ca. 30 -35 Minuten backen.
11. Nach dem Backen kurs auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
12. Letzter Punkt: Anschneiden & genießen