Mediterrane Mini Baguettes

Rezept für 9 Stk a´73g

Knetzeit: 3 Minuten langsam, 6 1/2  Minuten intensiver, Gesamt 9 1/2 Minuten

Teigruhe nach dem Kneten: 20 Minuten +10 Minuten Zwischengare

Gehzeit vor dem Backen: ca. 25-30 Minuten (Raumtemperatur)

Backzeit: ca. 18 Minuten bei 215°C Heißluft oder 225°C Ober- Unterhitze  Miele Combidampfgarer: Heißluft Plus, 215°C 100% Feuchte, 8min, Heißluft Plus 215°C, 30% Feuchte , 10min / Gesamt 18min  Miele Klimagaren: 1 Dampfstoß manuell auslösen, 18 Minuten 215°C