Bio Ciabatta mit Weizenvorteig

Rezept ergibt 3 Brote mit je ca. 285g

Knetzeit: 8 Minuten langsam, 2 Minuten intensiver, Gesamt 10 Minuten

Teigruhe nach dem Kneten: 30 Minuten

Gehzeit vor dem Backen:  ca. 25-35 Minuten (Raumtemperatur)

Backzeit: ca. 25-28 Minuten bei 210°C Heißluft oder 220°C Ober- und Unterhitze

Miele Combidampfgarer: 25-28min 210° 100% Feuchte
Miele Klimagaren: 25-28min 210° 3 Dampfstöße manuell