Bio Dinkel Kastenbrot mit Natursauerteig

Rezept ergibt 1 Brot mit ca. 1000g

Knetzeit: 4 Minuten langsam, 4 Minuten intensiv, Gesamt 8 Minuten

Teigruhe nach dem Kneten: 45 Minuten bei Raumtemperatur

Gehzeit vor dem Backen: ca. 60-90 Minuten (Raumtemperatur)

Backzeit: 8 Minuten bei 250°C Heißluft, danach Backofentür kurz offnen und weitere 47 Minuten bei 185°C, Gesamt 55min
Miele Combidampfgarer: 8min 225°C 100% Feuchte, 47min 185°C Ober- Unterhitze, 30% Feuchte
Miele Klimagaren: 2 Dampfstöße manuell auslösen, 8min 250°C, 47min 185°C Ober- Unterhitze