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Rezeptesammlung

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Bio Low Carb Brot ohne Hefe und Mehl

Rezept ergibt 1 Brot a´1000g

Knetzeit: keine - Brot wird nur gerührt

Teigruhe nach dem Kneten: Quellzeit der Körner mind. 4 Stunden

Gehzeit vor dem Backen: keine

Backzeit: 60 Minuten bei 175°C Heißluft oder 195°C Ober- Unterhitze. Das Brot nach ca. 40 Minuten aus der Kastenform geben und fertig backen

Miele Combidampfgarer: 60 Minuten bei 175°C Heißluft oder 195°C Ober- Unterhitze
Miele Klimagaren: 60 Minuten bei 175°C Heißluft oder 195°C Ober- Unterhitze

Zutaten

50g	Bio Kürbiskerne
100g	Bio Sonnenblumenkerne
100g	Bio Leinsamen
70g	Bio Mandeln
100g	Bio Dinkelflocken
50g	Bio Chia Samen
20g	Bio Flohsamenschalen
2g	Bio Fenchel ganz
5g	Bio Kümmel gemahlen

550g	Wasser heiß (80-90°C ggf. mit Wasserkocher)
12g	Salz
20g	Bio Olivenöl

Backprofi Produkte

Tipp:

Aufbewahrunsgtipps:

Das Brot vor dem Anschneiden ganz gut auskühlen lassen! Dieses Brot eignet sich perfekt zum Einfrieren, am besten gleich in Scheiben schneiden und portionsweise in den Tiefkühlschrank geben.

Dieses Brot ist nicht Glutenfrei - dafür aber Hefefrei. Möchte man gänzlich auf Gluten verzichten, müssen die Dinkelflocken ggf. gegen andere Flocken (z.b. Reisflocken) ausgetauscht werden.
Nährwerte bezogen auf 100g:
1921Kj, 461kcal, Fett 32g, davon gesättigte Fettsäuren 3g, Kohlenhydrate 19g, Zucker 1g, Eiweiß 20g, Natrium 0,054g, Salz 0,13g

Zubereitung

1.	Alle Körner und Saaten genau einwiegen und in eine große Schüssel geben.
2.	Wasser abwiegen und aufkochen, Salz und Olivenöl beimengen und verrühren.
3.	Anschließend alle Zutaten vermengen, gut durchmischen und anschließend in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform (1000g) geben.
4.	Die Oberfläche leicht mit Wasser befeuchten und ggf. mit Sesam bestreuen.
5.	Mind. 4h quellen (ziehen) lassen (kann auch über Nacht passieren).
6.	Den Backofen auf 175°C Heißluft oder 195°C Ober- Unterhitze vorheizen.
7.	Sobald die Temperatur vom Backofen erreicht ist in die mittlere Schiene des Backofens schieben.
8.	Dieses Brot wird OHNE Dampf gebacken.
9.	Nach etwa 40 Minuten das Brot aus der Kastenform geben und ohne Form fertig backen.
10.	Nach dem Backen gutauskühlen lassen.
11.	Wenn das Brot gut ausgekühlt ist, in Scheiben schneiden und ggf. sofort in einen Gefrierbeutel geben und portionsweise einfrieren.