Halbweisser Wecken mit Natursauerteig

Rezept ergibt ein Brot mit ca. 2000g

Knetzeit: 8 Minuten langsam, 2 Minuten intensiver, Gesamt 8 Minuten

Teigruhe nach dem Kneten: 45 Minuten bei Raumtemperatur

Gehzeit vor dem Backen: ca. 90-120 Minuten (Raumtemperatur)

Backzeit:  8 Minutenbei 250°C Heißluft, danach Backofentüre kurz öffnen und weitere 92min bei 185°C, Gesamt 1h 40min Miele Combidampfgarer: 8min 225°C, 100% Feuchte, 92min 185°C Ober- Unterhitze
Miele Klimagaren: 2 Dampfstösse manuell auslösen, 8min 250°C, 92min 185°C Ober- Unterhitze