Roggen Dinkel Vollkornbrot m. Natursauerteig

Rezept ergibt ein Brot mit ca. 1000g

Knetzeit: 8 Minuten langsam, 2 Minuten intensiver, Gesamt 8 Minuten

Teigruhe nach dem Kneten: 60 Minuten bei Raumtemperatur

Gehzeit vor dem Backen: ca. 90 Minuten (Raumtemperatur)

Backzeit:  8 Minutenbei 250°C Heißluft, danach Backofentüre kurz öffnen und weitere 47min bei 185°C, Gesamt 55min Miele Combidampfgarer: 8min 225°C, 100% Feuchte, 47min 185°C Ober- Unterhitze
Miele Klimagaren: 2 Dampfstösse manuell auslösen, 8min 250°C, 47min 185°C Ober- Unterhitze