Vollkornbrot "light" m. Natursauerteig

Rezept ergibt 1 Brot mit ca. 1000g

Knetzeit: 6 Minuten langsam, Gesamt 6 Minuten

Teigruhe nach dem Kneten: 45 Minuten bei Raumtemperatur

Gehzeit vor dem Backen: ca.45- 60 Minuten (Raumtemperatur) mit Hefe,
nur mit Natursauerteig ca. 120-150 Minuten

Backzeit: 8 Minuten bei 250°C Ober- Unterhitze, danach Backofentür kurz offnen und weitere 50 Minuten bei 185°C, Gesamt 58min
Miele Combidampfgarer: 8min 225°C 100% Feuchte, 50min 185°C Ober- Unterhitze ohne Feuchte
Miele Klimagaren: 2 Dampfstöße manuell auslösen, 8min 250°C, 50min 185°C Ober- Unterhitze