Bio Krustenbrot - Doppelt gebacken

Rezept ergibt 1 Brot mit ca. 1,8kg

Knetzeit: 8 Minuten langsam, 2 Minuten intensiver, Gesamt 10 Minuten

Teigruhe nach dem Kneten: 30 Minuten

Gehzeit vor dem Backen: ca. 45 Minuten (Raumtemperatur)

Backzeit: 10 Minuten bei 250°C Heißluft, danach Backofentür kurz öffnen und weitere 90 Minuten bei 185°C, Gesamt 100min
Doppeltes Backen: 10 Minuten bei 250°C

Miele Combidampfgarer: 10min 225°C 100% Feuchte, 90min 185°C Ober- Unterhitze
Miele Klimagaren: 2 Dampfstöße manuell auslösen, 10min 250°C, 90min 185°C Ober- Unterhitze