Backprofis Wurzelbrot

Rezept ergibt 2 Stk

Knetzeit: 3 Minuten langsam, 6 1/2  Minuten intensiver, Gesamt 9 1/2 Minuten
Teigruhe nach dem Kneten: 20 Minuten + 10 Minuten Zwischengare
Gehzeit vor dem Backen: ca. 30-40 Minuten (Raumtemperatur)
Backzeit:
ca. 28 Minuten bei 200°C Heißluft od. 220°C Ober- Unterhitze

Miele DGC: 28 Minuten bei 200°C, 100% Feuchte
Miele Klimagaren: 2 Dampfstoss manuell auslösen, 28 Minuten bei 200°C