Bio Finnenbrot

Rezept für 1 Kastenbrot mit ca. 1000g

Knetzeit: 5 Minuten langsam, 4 Minuten intensiver, Gesamt 9 Minuten

Teigruhe nach dem Kneten: 30 Minuten +15 Minuten Zwischengare

Gehzeit vor dem Backen: ca. 45 Minuten (Raumtemperatur)

Backzeit: ca. 10 Minuten bei 250°C Heißluft und weitere 48min bei 185°C = Gesamt 58min Miele Combidampfgarer: 10min 225°C 100% Feuchte, 48min 185°C 30% Feuchte, Gesamt 58min Miele Klimagaren: 2 Dampfstöße manuell auslösen, 250°C - dann reduzieren auf 185°C Ober- Unterhitze