Bio Kornspitz Baguette

Rezept ergibt 3 Stück a´265g

Knetzeit: 3 Minuten langsam, 7 Minuten intensiver, Gesamt 10 Minuten

Teigruhe nach dem Kneten: 20 Minuten +15 Minuten Zwischengare

Gehzeit vor dem Backen: ca. 30-40Minuten (Raumtemperatur)

Backzeit: ca. 28-30 Minuten bei 220°C Heißluft oder 230°C Ober- Unterhitze  Miele Combidampfgarer: Heißluft Plus, 220°C 100% Feuchte, 4min, Heißluft Plus 220°C, 30% Feuchte , 24min / Gesamt 28min  Miele Klimagaren: 2 Dampfstöße manuell auslösen, 28-30 Minuten 205°C