Vollkornbrot "light" m. Trockensauerteig_Hefe

Rezept ergibt 1 Brot mit ca. 1000g

Knetzeit: 6 Minuten langsam, Gesamt 6 Minuten

Teigruhe nach dem Kneten: 30 Minuten bei Raumtemperatur

Gehzeit vor dem Backen: ca. 30-45 Minuten (Raumtemperatur)

Backzeit: 8 Minuten bei 250°C Ober- Unterhitze, danach Backofentür kurz offnen und weitere 50 Minuten bei 185°C, Gesamt 58min
Miele Combidampfgarer: 8min 225°C 100% Feuchte, 50min 185°C Ober- Unterhitze ohne Feuchte
Miele Klimagaren: 2 Dampfstöße manuell auslösen, 8min 250°C, 50min 185°C Ober- Unterhitze